Würzburg: Studentenwerk baut vegan-vegetarisches Mensaangebot aus

Gerade junge Menschen ernähren sich immer öfter vegetarisch oder vegan. Auf diesen Trend reagiert das Studentenwerk Würzburg.

In den Mensen sei die Nachfrage nach Gerichten ohne Fleisch und andere tierische Produkte in den letzten Jahren stark gestiegen. Seit knapp eineinhalb Jahren überwiege die Nachfrage nach veganem und vegetarischem Essen, so Michael Ullrich, Geschäftsführer des Studentenwerks Würzburg.

Im Einkauf bedeute das höhere Kosten, da Fleisch deutlich billiger sei als die veganen/ vegetarischen Alternativen.

Die klassischen Kantinen-Lieblinge Schnitzel mit Pommes oder Currywurst haben, laut Ullrich, mittlerweile deutlich an Beliebtheit verloren.